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Alimentos nutritivos y seguros. / Gladys Dip; Emilia Raimondo; Alejandro Gascón.

By: Dip, Gladys | Raimondo, Emilia | Gascón, Alejandro Material type: Text

TextPublication details: Mendoza: Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo. Secretaria de Extensión Universitaria 2012Description: 149 p.; il., gráf., tablas: 20 cmISBN: 9789872764210Subject(s): CONSERVAS DE VEGETALES | ALIMENTOS EN CONSERVA | MANIPULACION DE ALIMENTOSDDC classification:

Contents:

Capítulo I: La alimentación desde la disponibilidad. Capítulo II: Rotulado nutricional: interpretación e importancia. Capítulo III: Introducción a conceptos vinculados a la inocuidad. Capítulo IV: Limpieza e higiene. Capítulo V: Deshidratados de vegetales: frutas y hortalizas. Capítulo VI: Conservas y vegetales. Capítulo VII: Pickles, encurtidos, escabechados y aceitunas verdes de mesa. Capítulo VIII: Confituras y confitados. Capítulo IX: Pan.

Item type:

Libro, folleto, traducción

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Capítulo I: La alimentación desde la disponibilidad.
Capítulo II: Rotulado nutricional: interpretación e importancia.
Capítulo III: Introducción a conceptos vinculados a la inocuidad.
Capítulo IV: Limpieza e higiene.
Capítulo V: Deshidratados de vegetales: frutas y hortalizas.
Capítulo VI: Conservas y vegetales.
Capítulo VII: Pickles, encurtidos, escabechados y aceitunas verdes de mesa.
Capítulo VIII: Confituras y confitados.
Capítulo IX: Pan.

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